Flan di polentina, funghi, Taleggio D.O.P.
Ingredienti per 4 persone
Farina per polenta bramata gr 300,
Latte dl 2,
Acqua dl 1,
Sale q.b.
Burro gr 70,
Parmigiano Reggiano D.O.P. gr 100,
Taleggio D.O.P gr 200,
Panna l ½ ,
Pepe q.b.
Funghi porcini puliti gr 200,
Uova 2 ,
Rosmarino q.b.
Pan grattato q.b.
Preparazione
Mettere l’acqua il latte e metà del burro in una pentola e portare a ebollizione. Aggiungere la farina e mescolare energicamente per eliminare i grumi e cuocere secondo istruzioni. A termine cottura aggiungere il burro ed il Parmigiano Reggiano D.O.P. e mantecare la polenta, quindi raffreddarla leggermente ed aggiungere le uova mescolando bene.
Imburrare e cospargere di pan grattato, quindi riempirli con la polentina ed infornarli a 200 °C per 10 minuti circa (sin quando saranno gratinati in superficie).Tritare grossolanamente i funghi e trifolarli in padella con uno spicchio d’aglio in camicia e un filo d’olio extravergine, quindi regolare di sale e pepe.Nel frattempo tagliare a pezzettini il Taleggio D.O.P. e farlo sciogliere insieme alla panna.Scoperchiare i flan di polentina e scavarli leggermente quindi riempirli con i funghi e richiuderli. Adagiare un pò di fonduta al centro del piatto e sopra un flan, quindi decorare e servire ben caldo.
Il vostro flan di polentina, funghi, taleggio sarà ottimo sia come antipasto che come primo piatto.
