Guancia di vitello su vellutata di melanzane e Taleggio
Guancia di vitello su vellutata di melanzane e Taleggio Ingredienti per 4 persone Guancia di vitello da 200 gr l’uno n3, Melanzane n1, Olio extra vergine q.b. Pepe nero q.b. Sale q.b . Alloro 2 foglie, Brodo di carne 2 dl , Taleggio D.O.P. gr 200 Sale maldon (oppure fleur de sel o uno lavorato […]
Spaghetti tartare di vitellone e Taleggio D.O.P. in gocce
Spaghetti tartare di vitellone e Taleggio D.O.P. in gocce Ingredienti per 4 persone Spaghetti grezzi gr 350, Filetto di vitellone gr 200, Acciuga sott’olio n 2 filetti Taleggio D.O.P. gr 70, Olio extra vergine 1dl, Sale scagliato tipo maldon q.b. Pepe creolo q.b. Pomodorini Pachino gr 300, Erbe aromatiche q.b. Preparazione Mondare il filetto e […]
Involtini di vitello con fonduta di Taleggio
Involtini di vitello con fonduta di Taleggio Ingredienti per 4 persone Filetto di vitello tagliato in fette da gr 100 circa n 4, Pan grattato gr 400, Pecorino Sardo D.O.P. grattugiato gr 200, Aglio spicchi n 5, Prezzemolo gr 300, Taleggio D.O.P. gr 300, latte 1/2 l, Rosso d’uovo n 3, Sale e pepe q.b. […]