Penne allo zafferano con Taleggio, timo e zucchine

Penne di mais allo zafferano con cremoso di Taleggio con timo e zucchine croccanti

 Ingredienti per 4 persone
Penne di mais gr 400,
Zucchine 2,
Zafferano 2 bustine
Brodo di pollo filtrato 4 l,
Taleggio D.O.P. gr 300,
Timo q.b.
Olio di semi ½ l,
Farina q.b.

Preparazione

Portare a bollore il brodo e aromatizzarlo con lo zafferano. Quindi cuocervi la pasta.

Nel frattempo tagliare a joulienne le zucchine, infarinarle e friggerle in abbondante olio caldo. Ammorbidire in microonde il  Taleggio D.O.P.  a voltaggio basso per circa un minuto, quindi aggiungervi le foglioline di timo e far intiepidire. Aggiungere la panna e montare leggermente.

Scolare la pasta, condirla con il cremoso di Taleggio D.O.P. e le zucchine fritte.
Servire le penne di mais al cremoso di taleggio con timo e zucchine croccanti calde.

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